久しぶりのブログ更新。
パソコンの動作が上手くいかないことがあり、
HP作業をお休みしていました。
さて、最近、熟成パンを実験中です。
熟成パンとは？？？
少しの酵母を使って、
低温で長時間、じっくり発酵させて焼くパン。
最近、生徒様から、
朝、焼きたてのパンを食べたいから夜に捏ねて冷凍したいいか？
などの質問いただいていました。
あまり冷凍パンに賛成派ではなかった。
のですが、いろいろ本を読んだりしたところ、
成形前に冷凍するのはありかも！と考え実験をしていました。
幾度かチャレンジしたところ、
美味しいパンが焼けました！！
ふわっと感は、いつものパンにおとりますが、
中身は柔らかく、深みのある味わいがあるパンが焼けましたよ♪
低温長時間発酵になるので、味わい深くなるのでしょう！！
8月後半から月に３日ほどレッスンにとりいれる予定です。
詳細については、近いうちにお知らせします。
ご興味のあられる生徒様はぜひ！！
